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吮指香酥鸭

来源: riko 作者: 藤井あいり 时间: 2023-09-03 16:23:06

南边人爱食鸭,香酥特别在中秋先后,暑温未褪,香酥秋燥初起,香酥以鸭入馔,香酥可滋五脏之阴、香酥清虚劳之热。香酥作为南边长大的香酥南方人,除了炖汤、香酥清蒸以外,香酥我还喜爱测验考试更多的香酥体例去烹调鸭子。立刻就要到中秋了,香酥想起小时辰过节,香酥父亲经常会做一道香酥鸭,香酥表皮酥脆,香酥肉香醇厚,香酥不由伎痒。这道菜必要先卤后炸,除了卤料必要精选以外,烹炸用油的抉择也十分症结,我家向来用金龙鱼外婆乡小榨菜子油,它精选非转基因油菜子,传承小榨工艺精华,慢工出粗活,香味浓厚,是我用过最能烹调出小时辰滋味的油,

吮指香酥鸭的用料

光鸭 1只2公斤阁下、草果3个、白芷3片、白蔻4个、沙姜5片、香叶5片、桂皮1块、 香砂仁 5个、干辣椒20克、花椒5克、冰糖20克、甜面酱1勺、老抽3勺、盐10克、蜂蜜10克、净水2勺、老姜1块、葱3根、料酒2勺、 外婆乡菜子油 适当、

吮指香酥鸭的做法

吮指香酥鸭的做法图解1步调1肉鸭蹚净,锅内放水烧开,到场生姜、葱结和料酒,再把整鸭放入水中焯出血沫。

吮指香酥鸭的做法图解2步调2焯好的鸭子过凉水洗净轮廓浮油。

吮指香酥鸭的做法图解3步调3一切卤汤配料洗净,放深锅内加水煮沸,再放入鸭子。大火沸煮5分钟后,转小火卤制40分钟阁下(视鸭子老嫩而定),末了15分钟时到场盐。

吮指香酥鸭的做法图解4步调4卤好的鸭子在卤汁中浸泡一晚上。

吮指香酥鸭的做法图解5步调5次日掏出卤好的鸭子,风干表皮。蜂蜜加水调匀,刷在鸭子轮廓,再用电电扇把轮廓齐全吹干。

吮指香酥鸭的做法图解6步调6取一口比力大的炒锅,锅内放入充足的金龙鱼外婆乡小榨菜子油,油温升至180度时,一手用漏勺托着鸭子,一手用汤匙把烧热的油浇到鸭子身上,浇炸至表皮焦脆,呈焦糖色便可。

吮指香酥鸭的做法图解7步调7屋里洋溢着浓浓的菜子油香,金龙鱼外婆乡小榨菜子油炸好的鸭子表皮酥香,鸭肉软嫩,间接斩件装盘便可食用。

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